Ẩm Thực

3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây

Nhôm Kính Nam Phát It also helps to answer the following questions:

  • Fish dip in vinegar
  • Fish embedded check batch
  • How to make a description catfish
  • Carps in batches
  • Hot pot catfish
  • Fish dip batch
  • How to cook hot pot dipped pangasius batch
  • Types fish dipped in vinegar

Pangasius is a food rich in nutrients, providing a lot of protein with sweet and fatty fish meat. Today Nhôm Kính Nam Phát Told you 2 ways to make pangasius hot pot dipped in vinegar super simple to change the taste for the family. Let’s go to the kitchen to make this hot pot dish right away!

Ingredients for pangasius dipped in vinegar

  • 3-4 kg of pangasius (depending on the number of people eating)
  • 2 Siamese coconuts
  • 2 onions
  • 2 garlic bulbs
  • 1 onion
  • pineapple
  • Raw vegetables: coriander, lettuce, basil
  • 2 tablespoons seasoning sauce

How to distinguish pangasius and basa fish to avoid confusion when buying

Pangasius and basa fish are two types of fish that are easily confused with each other, you should carefully grasp these characteristics to identify when buying:

  • The head of the catfish is quite large and the raft is horizontally, rough and slightly more beautiful. The hollow part of the skull is deep and wide, so when you close your mouth, you can’t see “ho”.
  • The body part of the fish is the most easily identifiable feature. While the basa fish has a short, flat body, a large belly and a light blue back, the pangasius has a shiny silver back, a small belly, and a longer body.
  • You can distinguish these two types of fish by their flesh. When cut into chunks, the grain of basa fish is small, even and white. And the pangasius meat is bigger, there is no white fat like basa fish. Fat part of pangasius light yellow.

Ingredients for making pangasius hot pot dipped in vinegar For 4 people

Catfish 1 child(about 1.5 – 2kg) Lemongrass 6 branches Garlic 1 of Fragrant 1/2 fruit(pineapple fruit) Onion 1 of Chili 3 fruits Salad 2 trees Fresh coconut water 500 ml Herbs 1 liter(optional) Fresh vermicelli 1 liter Cooking oil 1 tablespoon Rice vinegar 100 ml Seasoning sauce 3 tablespoons Fish sauce 2 teaspoons Common condiments 1 liter(Salt/sugar/ seasoning/ monosodium glutamate)

Material figure

How to cook Pangasius hot pot dipped in vinegar


  • Preliminary processing of pangasius

    To preliminarily clean pangasius and reduce the fishy smell, after buying fish, you cut off the fins, gills, tail, scrape off the slime, remove the intestines, then pour boiling water over the fish, scrape off the slime layer.

    Wash the fish a few times in clean water, then drain and cut off the bones, fish head, fish meat and cut into small pieces, about 1/2 finger.





  • Prepare other ingredients

    Lemongrass half you smash, cut into pieces, half you mince, garlic peeled, minced, chopped chili.

    Peel the pineapple, remove the eyes and chop finely. Onions peeled, cut into small pieces.

    Lettuce, herbs you pick up the root, old leaves, wash, dry.



  • Marinated fish

    Put the cut pangasius meat in a bowl, marinate the fish with 1/2 teaspoon salt, 1/2 teaspoon MSG, 1/2 teaspoon seasoning, 1 tablespoon sugar, 2 teaspoons fish sauce, 1 minced chili, half minced garlic, half minced lemongrass.

    Then stir to let the fish absorb the spices, marinate the fish for about 20-30 minutes.



  • Make dipping sauce

    In a bowl, add 3 tablespoons of fish sauce, 2 chopped chili peppers, 1/3 teaspoon of monosodium glutamate, 1 tablespoon of sugar, half of the minced pineapple, and the remaining minced lemongrass.

    Stir well until the sugar dissolves, season to taste and finish the sauce.



  • Make dipping water

    Put the pan on the stove on medium heat, add 1 tablespoon of cooking oil, wait for the oil to heat up and fry the remaining minced garlic until fragrant.

    When the garlic starts to smell, add chopped lemongrass and onion and sauté for about 2 minutes.

    Next, you add all the remaining minced aromatics, 500ml of fresh coconut water, 100ml of rice vinegar.

    Season the dipping water with 1/2 teaspoon of MSG, 1/2 teaspoon of salt, 1/3 teaspoon of seasoning, 2 tablespoons of granulated sugar, season to taste.

    Wait for the water to boil, where you eat, dip the fish there and enjoy.



  • Finished product

    Pangasius hot pot dipped in vinegar is delicious, fish meat is soft and not fishy, ​​taste is sour and sour, fish rolls with vermicelli and raw vegetables on rainy days, what’s better than you guys!


Criteria for evaluating how to make pangasius dipped in vinegar with the right taste

  • White catfish meat, after dipping in, is still tough and sweet.
  • The grilled taste is just enough sour, and sweet and sweet of fish meat and coconut water.
  • The dipping sauce is not too salty. Thus, when the new dot is eaten.

Nutrition from pangasius you should know

Pangasius meat is rich in nutrients such as omega 3, 6, 9 to help prevent arteriosclerosis and enhance memory. Nutritionists recommend adding pangasius to the menu 2-3 times a week to absorb nutrients for the body.

Pangasius has a high percentage of unsaturated fatty acids, so eating fish fat is still not worried about gaining weight. So also very good for the elderly.

Helps improve visual function, children’s eyes are brighter and more intelligent if they regularly eat pangasius. In addition, the EPA component helps to relax the mind and prevent some cardiovascular diseases. You can also learn how to make pangasius dipped in vinegar for the kids.

Pangasius contains vitamin E, which prevents aging in women and keeps women’s skin young and radiant. Limit hair loss.

Pangasius is also very good for pregnant women, both enhancing the health of pregnant women and also supporting nutrients for the fetus.

See how to make Pangasius hot pot with batches

Ingredients for making Pangasius hot pot with batches For 3 people

Catfish 1 child(about 2kg) Cold rice 1.5 cups(rice bowl) Fragrant 1 fruit(pineapple/pineapple) Chili 7 left Garlic 4 cloves Lemon 1 left Lemongrass 4 trees Cucumber 2 balls Green Siamese Banana 4 fruits Young mango 1 fruit Vegetables served 600 gr(herbal / sage leaves / fenugreek leaves / mango leaves / …) Fried purple onion 1 tablespoon Seasoning sauce 3 tablespoons Cooking oil 3 tablespoons Common condiments 1 liter(Sugar/monosodium glutamate/salt)

What is batch? Where do you buy it?

  • Batch, also known as rice batch, is a basic condiment in Vietnamese cuisine made from cold rice, pasty rice and undergoing fermentation.
  • This traditional spice has a very distinctive sour taste and aroma, often used in many dishes such as hot pot dishes, braised dishes.
  • You can buy batches at liquor stores, grocery stores, markets or large supermarkets.
  • Besides, you can refer to how to make your own batch at home that Dien May XANH shares to have a better quality and delicious batch.

How to cook Pangasius hot pot with batches


  • Preliminary processing of pangasius

    To save time, you can ask the seller to preliminarily process pangasius, rub it with 2 teaspoons of salt and then use a razor to remove the oil from the fish’s skin.

    Next, you cut 1 lemon in half, rub the pangasius for another 5 minutes, then wash and dry.

    You fillet the fish, then use a knife to cut it into thin slices, then put it in a bowl and add 1 tablespoon of red onion to make the fish more fragrant.





  • Prepare other ingredients

    The lemongrass you buy is thinly sliced ​​and then minced. Chili, remove the stem and chop finely. Peel your garlic and mince it finely.

    For accompanying vegetables such as lentils, mango leaves, spinach leaves, and herbs, you should wash and dry them.

    Young mango you peel and cut into thin slices to eat. Green Siamese bananas you peeled and cut into long and thin pieces. Cucumbers are washed and cut lengthwise into small pieces.





  • Cook rice broth

    Put the pot on the stove, add 3 tablespoons of cooking oil, wait until the oil is hot, add all 4 lemongrass plants, 3 chili peppers and 4 minced garlic cloves and fry until fragrant yellow with low heat.

    Then you add about 2 liters of filtered water and cook with high heat until the water boils, lower the heat to low, then use a sieve to filter out the batch water from 1.5 cups of batch rice into the pot.

    Add 3 tablespoons of sugar, 1/2 tablespoon of MSG and 1/3 tablespoon of salt to a pot of water and cook over medium heat for another 5 minutes until the broth boils. You can re-season to suit your family’s taste!

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

    You are viewing the article at: Kitchen Guide


  • Make seasoning sauce

    Use a spoon to scrape the flesh of 1 pineapple and put it in a bowl. Next, add 3 tablespoons of fish sauce and seasoning, including 3 tablespoons of sugar, 1/2 teaspoon of monosodium glutamate, and stir well to dissolve the seasoning.

    Finally, you add about 4 minced chili peppers to the seasoning sauce and mix well to finish.

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

    You are viewing the article at: Kitchen Guide


  • Finished product

    Pangasius hot pot dish dipped in batch with sweet and sour broth from the batch combined with soft cooked pangasius pieces, chewy sweet meat, fatty leopard create a very standard neutralization of flavor.

    You can dip pangasius and then put it in rice paper rolls served with cucumber, raw vegetables, herbs, green mango, green banana and especially remember to dip it with sweet and sour fish sauce to make the dish more round. Please!

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

How to choose to buy fresh pangasius

  • You should choose to buy whole pangasius, looking fresh and delicious, the belly is bulging to the sides. Fins and tail intact. Blue fish eyes, bright red gills with no signs of congestion, no bad smell.
  • When choosing to buy ready-made pangasius, you choose a piece of pangasius with small, white flesh, alternating white fat like grapefruit. The flesh of the fish is firm, elastic when pressed, no fluid, no slime on the surface.
  • For frozen pangasius you check on the body of the fish, choose the one with no lesions, no blood clots when cutting the meat. Especially remember to carefully check the origin and expiration date!

How to prepare clean, not fishy pangasius

  • To clean the fish, remove the internal organs, use kitchen ash, rub on the fish to remove mucus. Or you can boil some hot water, then sprinkle it on the fish and then use a clean razor, this method both helps to remove mucus and helps to remove the fishy smell of the fish.
  • To remove the fishy smell of fish, you can put cleaned fish in salt water or rice water for about 15 minutes, then rinse with clean water.
  • In addition, to remove the fishy smell you mix a little cold water and vinegar, wash the cleaned fish again, the fish will reduce the fishy smell quickly.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Some notes on how to make pangasius dipped in vinegar more perfect

  • Choose to buy pangasius to dip in vinegar, so choose big fish to make the meat longer, chewier and tastier. Fresh pangasius, quality assurance brings bold, attractive flavor.
  • Finished dishes meet the standards to ensure white pangasius meat, after dipping it is still tough and sweet. Pay attention to choose a delicious rice vinegar, natural fermented vinegar is safe for health, sour and sweet.
  • Taste the seasoning so that it is just enough sour, and sweet and sweet of the fish meat and natural coconut water. Should be slightly seasoned compared to the usual taste, when enjoyed with the dipping sauce will taste, not boring, salty …
  • The dipping sauce is just right, not too salty. The most delicious when making seasoning sauce is to use fresh pineapple, so when the dip is just eaten, it’s rich in flavor.
  • Pangasius dipped in vinegar is best eaten when making spring rolls combined with vermicelli, raw vegetables, wild vegetables, and cucumbers. Dotted with a cup of seasoning fish sauce, the rich flavor blends into a delicious and nutritious dish.

With just a little time, you can prepare delicious and nutritious dishes for the whole family. Hope, with how to make pangasius dipped in vinegar but Nhôm Kính Nam Phát The above sharing will help you pocket more delicious cooking secrets!

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Nhôm Kính Nam Phát It also helps to answer the following questions:

  • Fish dip in vinegar
  • Fish embedded check batch
  • How to make a description catfish
  • Carps in batches
  • Hot pot catfish
  • Fish dip batch
  • How to cook hot pot dipped pangasius batch
  • Types fish dipped in vinegar

Vừa rồi, nhomkinhnamphat.com vừa mới đưa tới bạn đọc bài viết về 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây này.
Hy vọng rằng với nhưng thông tin bạn có được sau khi đọc bài viết 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây sẽ giúp bạn giải trí và quan tâm hơn về vấn đề 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây hiện nay.
Hãy cũng với nhomkinhnamphat.com viết thêm nhiều bài viết về chủ đề 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây nhé.

Bài viết 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây được đăng bởi vào ngày 2022-06-06 16:18:42. Cảm ơn bãn đọc đã quan tâm và đọc tin tại nhomkinhnamphat.com/

Xem Thêm:  Mẹo nấu ăn cực hữu dụng của người xưa

Xem thêm thông tin về 3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây

#cách #làm #lẩu #cá #tra #nhúng #giấm #thơm #ngon #hấp #dẫn #đậm #đà #hương #vị #miền #Tây

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

Cá tra là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm với thịt cá ngọt và thơm béo. Hôm nay Nhôm Kính Nam Phát mách bạn 2 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm  siêu đơn giản để đổi vị cho gia đình. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay món lẩu này thôi nào!

Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm

3 – 4 kg cá tra (tùy theo số lượng người ăn
2 trái dừa xiêm
2 củ hành
2 củ tỏi
1 củ hành tây
½ trái dứa
Các loại rau sống: rau mùi, xà lách, rau húng
2 muỗng canh mắm nêm

Cách phân biệt cá tra và cá basa để tránh nhầm lẫn khi mua
Cá tra và cá basa là 2 loại cá rất dễ bị nhầm với nhau, bạn nên nắm kĩ các đặc điểm này để nhận dạng khi mua hàng:

Đầu cá tra khá to và bè theo chiều ngang, nhìn gồ ghề và hơi đẹp hơn. Phần hõm ở xương sọ sâu và rộng nên khi khép miệng không thấy “hô”.
Phần thân cá là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Trong khi cá basa có phần thân ngắn, dẹt, bụng phình to và lưng màu xanh nhạt thì cá tra có phần sống lưng màu sáng bạc lấp lánh, bụng cá tra nhỏ, thân dài hơn.
Bạn có thể phân biệt 2 loại cá này qua thịt cá. Khi cắt thành khúc, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và màu trắng. Còn thịt cá tra lại to hơn, không có mỡ màu trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra màu vàng nhạt.

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm Cho 4 người
Cá tra 1 con(khoảng 1.5 – 2kg) Sả 6 nhánh Tỏi 1 củ Thơm 1/2 quả(quả khóm) Hành tây 1 củ Ớt 3 quả Rau xà lách 2 cây Nước dừa tươi 500 ml Rau thơm 1 ít(tùy ý thích) Bún tươi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Giấm gạo 100 ml Mắm nêm 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

1
Sơ chế cá tra
Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.
Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.
Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

3
Ướp cá
Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.
Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút.

4
Làm nước chấm
Cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.
Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

5
Làm nước nhúng
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.
Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.
Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.
Nêm nước nhúng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

6
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Tiêu chuẩn đánh giá cách làm cá tra nhúng giấm đúng vị

Thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt.
Vị nướng dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa.
Nước chấm pha không quá mặn. Như vậy thì khi chấm mới vừa ăn.

Dinh dưỡng từ cá tra bạn nên biết
Thịt cá tra dồi dào dưỡng chất như omega 3, 6, 9 giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cá tra vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.

Trong cá tra có tỷ lệ acid béo không no cao, nên ăn mỡ cá vẫn không lo tăng cân đâu nhé. Vì vậy, cũng rất tốt cho người cao tuổi.
Giúp hoàn thiện chức năng nhìn, trẻ em sáng mắt và thông minh hơn nếu thường xuyên ăn cá tra. Ngoài ra, thành phần EPA giúp đầu óc thoải mái, ngăn ngừa một số bệnh tim mạch. Cũng có thể học cách làm cá tra nhúng giấm cho các bé luôn nhé.
Cá tra có chứa vitamin E, ngăn chặn lão hóa ở phụ nữ, giữ cho làn da chị em phụ nữ luôn tươi trẻ, rạng rỡ. Hạn chế được hiện tượng rụng tóc.
Cá tra còn rất tốt cho mẹ bầu, vừa tăng cường sức khỏe phụ nữ mang thai và còn hỗ trợ chất dinh dưỡng cho thai nhi.
Tham khảo cách làm Lẩu cá tra nhúng mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ Cho 3 người
Cá tra 1 con(khoảng 2kg) Cơm mẻ 1.5 chén(chén ăn cơm) Thơm 1 quả(khóm/ dứa) Ớt 7 trái Tỏi 4 tép Chanh 1 trái Sả 4 cây Dưa leo 2 quả Chuối xiêm xanh 4 quả Xoài non 1 quả Rau ăn kèm 600 gr(rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/…) Hành tím phi 1 muỗng canh Mắm nêm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ muối)
Mẻ là gì? Mua ở đâu?

Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt được làm từ cơm nguội, cơm nhão và trải quá trình lên men.
Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om.
Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm, các chợ hoặc các siêu thị lớn.
Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách tự làm mẻ tại nhà mà Điện máy XANH chia sẻ để có món mẻ đảm bảo chất lượng và thơm ngon hơn.

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

1
Sơ chế cá tra
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 muỗng cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.
Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.
Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô rồi thêm vào 1 muỗng canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.
Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.
Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa leo bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

3
Nấu nước dùng cơm mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.
Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.
Nêm vào nồi nước 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

4
Làm mắm nêm
Bạn dùng muỗng nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.
Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

5
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.
Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua cá tra tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá tra nguyên con, nhìn tươi ngon, phần bụng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
Khi chọn mua cá tra làm sẵn, bạn chọn miếng cá tra có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Đối với cá tra đông lạnh bạn kiểm tra trên thân cá, chọn con không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Đặc biệt nhớ xem kĩ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng nhé!

Cách sơ chế cá tra sạch không tanh

Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một số lưu ý để cách làm cá tra nhúng giấm thêm hoàn hảo

Chọn mua cá tra để nhúng giấm nên lựa cá to để thớ thịt dài, dai và ngon hơn. Cá tra tươi sống, đảm bảo chất lượng mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Thành phẩm món ăn đạt tiêu chuẩn đảm bảo thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt. Chú ý nên lựa chọn loại giấm gạo ngon, giấm lên men tự nhiên an toàn cho sức khỏe, chua dịu thanh thanh.
Nêm nếm gia vị dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa tự nhiên. Nên nêm nhạt một chút so với khẩu vị thường ngày, khi thưởng thức cùng nước chấm sẽ hợp vị, không gây ngán, mặn…
Nước chấm pha vừa ăn, không quá mặn. Ngon nhất khi pha mắm nêm là dùng dứa tươi, như vậy thì khi chấm mới vừa ăn, đậm vị.
Cá tra nhúng giấm ăn ngon nhất khi làm gỏi cuốn kết hợp cùng bún, các loại rau sống, rau rừng, dưa chuột. Chấm cùng chén mắm nêm chuẩn vị đậm đà hương sắc hòa quyện lên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đấy nhé.

Chỉ cần bạn bớt chút thời gian là có thể chế biến ngay món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Hy vọng, với cách làm cá tra nhúng giấm mà Nhôm Kính Nam Phát chia sẻ trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm bí quyết nấu ăn ngon nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Xem Thêm:  Những quán ăn ẩm thực Singapore ngon, nổi tiếng nhất ở quận 1

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

#cách #làm #lẩu #cá #tra #nhúng #giấm #thơm #ngon #hấp #dẫn #đậm #đà #hương #vị #miền #Tây

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

Cá tra là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm với thịt cá ngọt và thơm béo. Hôm nay Nhôm Kính Nam Phát mách bạn 2 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm  siêu đơn giản để đổi vị cho gia đình. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay món lẩu này thôi nào!

Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm

3 – 4 kg cá tra (tùy theo số lượng người ăn
2 trái dừa xiêm
2 củ hành
2 củ tỏi
1 củ hành tây
½ trái dứa
Các loại rau sống: rau mùi, xà lách, rau húng
2 muỗng canh mắm nêm

Cách phân biệt cá tra và cá basa để tránh nhầm lẫn khi mua
Cá tra và cá basa là 2 loại cá rất dễ bị nhầm với nhau, bạn nên nắm kĩ các đặc điểm này để nhận dạng khi mua hàng:

Đầu cá tra khá to và bè theo chiều ngang, nhìn gồ ghề và hơi đẹp hơn. Phần hõm ở xương sọ sâu và rộng nên khi khép miệng không thấy “hô”.
Phần thân cá là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Trong khi cá basa có phần thân ngắn, dẹt, bụng phình to và lưng màu xanh nhạt thì cá tra có phần sống lưng màu sáng bạc lấp lánh, bụng cá tra nhỏ, thân dài hơn.
Bạn có thể phân biệt 2 loại cá này qua thịt cá. Khi cắt thành khúc, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và màu trắng. Còn thịt cá tra lại to hơn, không có mỡ màu trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra màu vàng nhạt.

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm Cho 4 người
Cá tra 1 con(khoảng 1.5 – 2kg) Sả 6 nhánh Tỏi 1 củ Thơm 1/2 quả(quả khóm) Hành tây 1 củ Ớt 3 quả Rau xà lách 2 cây Nước dừa tươi 500 ml Rau thơm 1 ít(tùy ý thích) Bún tươi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Giấm gạo 100 ml Mắm nêm 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

1
Sơ chế cá tra
Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.
Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.
Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

3
Ướp cá
Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.
Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút.

4
Làm nước chấm
Cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.
Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

5
Làm nước nhúng
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.
Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.
Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.
Nêm nước nhúng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

6
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Tiêu chuẩn đánh giá cách làm cá tra nhúng giấm đúng vị

Thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt.
Vị nướng dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa.
Nước chấm pha không quá mặn. Như vậy thì khi chấm mới vừa ăn.

Dinh dưỡng từ cá tra bạn nên biết
Thịt cá tra dồi dào dưỡng chất như omega 3, 6, 9 giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cá tra vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.

Trong cá tra có tỷ lệ acid béo không no cao, nên ăn mỡ cá vẫn không lo tăng cân đâu nhé. Vì vậy, cũng rất tốt cho người cao tuổi.
Giúp hoàn thiện chức năng nhìn, trẻ em sáng mắt và thông minh hơn nếu thường xuyên ăn cá tra. Ngoài ra, thành phần EPA giúp đầu óc thoải mái, ngăn ngừa một số bệnh tim mạch. Cũng có thể học cách làm cá tra nhúng giấm cho các bé luôn nhé.
Cá tra có chứa vitamin E, ngăn chặn lão hóa ở phụ nữ, giữ cho làn da chị em phụ nữ luôn tươi trẻ, rạng rỡ. Hạn chế được hiện tượng rụng tóc.
Cá tra còn rất tốt cho mẹ bầu, vừa tăng cường sức khỏe phụ nữ mang thai và còn hỗ trợ chất dinh dưỡng cho thai nhi.
Tham khảo cách làm Lẩu cá tra nhúng mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ Cho 3 người
Cá tra 1 con(khoảng 2kg) Cơm mẻ 1.5 chén(chén ăn cơm) Thơm 1 quả(khóm/ dứa) Ớt 7 trái Tỏi 4 tép Chanh 1 trái Sả 4 cây Dưa leo 2 quả Chuối xiêm xanh 4 quả Xoài non 1 quả Rau ăn kèm 600 gr(rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/…) Hành tím phi 1 muỗng canh Mắm nêm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ muối)
Mẻ là gì? Mua ở đâu?

Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt được làm từ cơm nguội, cơm nhão và trải quá trình lên men.
Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om.
Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm, các chợ hoặc các siêu thị lớn.
Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách tự làm mẻ tại nhà mà Điện máy XANH chia sẻ để có món mẻ đảm bảo chất lượng và thơm ngon hơn.

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

1
Sơ chế cá tra
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 muỗng cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.
Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.
Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô rồi thêm vào 1 muỗng canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.
Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.
Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa leo bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

3
Nấu nước dùng cơm mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.
Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.
Nêm vào nồi nước 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

4
Làm mắm nêm
Bạn dùng muỗng nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.
Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

5
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.
Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua cá tra tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá tra nguyên con, nhìn tươi ngon, phần bụng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
Khi chọn mua cá tra làm sẵn, bạn chọn miếng cá tra có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Đối với cá tra đông lạnh bạn kiểm tra trên thân cá, chọn con không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Đặc biệt nhớ xem kĩ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng nhé!

Cách sơ chế cá tra sạch không tanh

Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một số lưu ý để cách làm cá tra nhúng giấm thêm hoàn hảo

Chọn mua cá tra để nhúng giấm nên lựa cá to để thớ thịt dài, dai và ngon hơn. Cá tra tươi sống, đảm bảo chất lượng mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Thành phẩm món ăn đạt tiêu chuẩn đảm bảo thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt. Chú ý nên lựa chọn loại giấm gạo ngon, giấm lên men tự nhiên an toàn cho sức khỏe, chua dịu thanh thanh.
Nêm nếm gia vị dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa tự nhiên. Nên nêm nhạt một chút so với khẩu vị thường ngày, khi thưởng thức cùng nước chấm sẽ hợp vị, không gây ngán, mặn…
Nước chấm pha vừa ăn, không quá mặn. Ngon nhất khi pha mắm nêm là dùng dứa tươi, như vậy thì khi chấm mới vừa ăn, đậm vị.
Cá tra nhúng giấm ăn ngon nhất khi làm gỏi cuốn kết hợp cùng bún, các loại rau sống, rau rừng, dưa chuột. Chấm cùng chén mắm nêm chuẩn vị đậm đà hương sắc hòa quyện lên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đấy nhé.

Chỉ cần bạn bớt chút thời gian là có thể chế biến ngay món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Hy vọng, với cách làm cá tra nhúng giấm mà Nhôm Kính Nam Phát chia sẻ trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm bí quyết nấu ăn ngon nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

Xem Thêm:  Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm mà vẫn giữ được độ tươi của thịt ghẹ

#cách #làm #lẩu #cá #tra #nhúng #giấm #thơm #ngon #hấp #dẫn #đậm #đà #hương #vị #miền #Tây

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

Cá tra là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm với thịt cá ngọt và thơm béo. Hôm nay Nhôm Kính Nam Phát mách bạn 2 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm  siêu đơn giản để đổi vị cho gia đình. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay món lẩu này thôi nào!

Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm

3 – 4 kg cá tra (tùy theo số lượng người ăn
2 trái dừa xiêm
2 củ hành
2 củ tỏi
1 củ hành tây
½ trái dứa
Các loại rau sống: rau mùi, xà lách, rau húng
2 muỗng canh mắm nêm

Cách phân biệt cá tra và cá basa để tránh nhầm lẫn khi mua
Cá tra và cá basa là 2 loại cá rất dễ bị nhầm với nhau, bạn nên nắm kĩ các đặc điểm này để nhận dạng khi mua hàng:

Đầu cá tra khá to và bè theo chiều ngang, nhìn gồ ghề và hơi đẹp hơn. Phần hõm ở xương sọ sâu và rộng nên khi khép miệng không thấy “hô”.
Phần thân cá là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Trong khi cá basa có phần thân ngắn, dẹt, bụng phình to và lưng màu xanh nhạt thì cá tra có phần sống lưng màu sáng bạc lấp lánh, bụng cá tra nhỏ, thân dài hơn.
Bạn có thể phân biệt 2 loại cá này qua thịt cá. Khi cắt thành khúc, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và màu trắng. Còn thịt cá tra lại to hơn, không có mỡ màu trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra màu vàng nhạt.

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm Cho 4 người
Cá tra 1 con(khoảng 1.5 – 2kg) Sả 6 nhánh Tỏi 1 củ Thơm 1/2 quả(quả khóm) Hành tây 1 củ Ớt 3 quả Rau xà lách 2 cây Nước dừa tươi 500 ml Rau thơm 1 ít(tùy ý thích) Bún tươi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Giấm gạo 100 ml Mắm nêm 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

1
Sơ chế cá tra
Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.
Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.
Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

3
Ướp cá
Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.
Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút.

4
Làm nước chấm
Cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.
Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

5
Làm nước nhúng
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.
Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.
Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.
Nêm nước nhúng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

6
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Tiêu chuẩn đánh giá cách làm cá tra nhúng giấm đúng vị

Thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt.
Vị nướng dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa.
Nước chấm pha không quá mặn. Như vậy thì khi chấm mới vừa ăn.

Dinh dưỡng từ cá tra bạn nên biết
Thịt cá tra dồi dào dưỡng chất như omega 3, 6, 9 giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cá tra vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.

Trong cá tra có tỷ lệ acid béo không no cao, nên ăn mỡ cá vẫn không lo tăng cân đâu nhé. Vì vậy, cũng rất tốt cho người cao tuổi.
Giúp hoàn thiện chức năng nhìn, trẻ em sáng mắt và thông minh hơn nếu thường xuyên ăn cá tra. Ngoài ra, thành phần EPA giúp đầu óc thoải mái, ngăn ngừa một số bệnh tim mạch. Cũng có thể học cách làm cá tra nhúng giấm cho các bé luôn nhé.
Cá tra có chứa vitamin E, ngăn chặn lão hóa ở phụ nữ, giữ cho làn da chị em phụ nữ luôn tươi trẻ, rạng rỡ. Hạn chế được hiện tượng rụng tóc.
Cá tra còn rất tốt cho mẹ bầu, vừa tăng cường sức khỏe phụ nữ mang thai và còn hỗ trợ chất dinh dưỡng cho thai nhi.
Tham khảo cách làm Lẩu cá tra nhúng mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ Cho 3 người
Cá tra 1 con(khoảng 2kg) Cơm mẻ 1.5 chén(chén ăn cơm) Thơm 1 quả(khóm/ dứa) Ớt 7 trái Tỏi 4 tép Chanh 1 trái Sả 4 cây Dưa leo 2 quả Chuối xiêm xanh 4 quả Xoài non 1 quả Rau ăn kèm 600 gr(rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/…) Hành tím phi 1 muỗng canh Mắm nêm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ muối)
Mẻ là gì? Mua ở đâu?

Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt được làm từ cơm nguội, cơm nhão và trải quá trình lên men.
Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om.
Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm, các chợ hoặc các siêu thị lớn.
Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách tự làm mẻ tại nhà mà Điện máy XANH chia sẻ để có món mẻ đảm bảo chất lượng và thơm ngon hơn.

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

1
Sơ chế cá tra
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 muỗng cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.
Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.
Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô rồi thêm vào 1 muỗng canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.
Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.
Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa leo bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

3
Nấu nước dùng cơm mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.
Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.
Nêm vào nồi nước 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

4
Làm mắm nêm
Bạn dùng muỗng nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.
Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

5
Thành phẩm
Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.
Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua cá tra tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá tra nguyên con, nhìn tươi ngon, phần bụng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
Khi chọn mua cá tra làm sẵn, bạn chọn miếng cá tra có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Đối với cá tra đông lạnh bạn kiểm tra trên thân cá, chọn con không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Đặc biệt nhớ xem kĩ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng nhé!

Cách sơ chế cá tra sạch không tanh

Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một số lưu ý để cách làm cá tra nhúng giấm thêm hoàn hảo

Chọn mua cá tra để nhúng giấm nên lựa cá to để thớ thịt dài, dai và ngon hơn. Cá tra tươi sống, đảm bảo chất lượng mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Thành phẩm món ăn đạt tiêu chuẩn đảm bảo thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt. Chú ý nên lựa chọn loại giấm gạo ngon, giấm lên men tự nhiên an toàn cho sức khỏe, chua dịu thanh thanh.
Nêm nếm gia vị dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa tự nhiên. Nên nêm nhạt một chút so với khẩu vị thường ngày, khi thưởng thức cùng nước chấm sẽ hợp vị, không gây ngán, mặn…
Nước chấm pha vừa ăn, không quá mặn. Ngon nhất khi pha mắm nêm là dùng dứa tươi, như vậy thì khi chấm mới vừa ăn, đậm vị.
Cá tra nhúng giấm ăn ngon nhất khi làm gỏi cuốn kết hợp cùng bún, các loại rau sống, rau rừng, dưa chuột. Chấm cùng chén mắm nêm chuẩn vị đậm đà hương sắc hòa quyện lên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đấy nhé.

Chỉ cần bạn bớt chút thời gian là có thể chế biến ngay món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Hy vọng, với cách làm cá tra nhúng giấm mà Nhôm Kính Nam Phát chia sẻ trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm bí quyết nấu ăn ngon nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá nhúng giấm
Cá tra nhúng mẻ
Cách làm tả pí lù cá tra
Cá trắm những mẻ
Lẩu cá tra
Cá nhúng mẻ
Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
Các loại cá nhúng giấm

Rate this post

Nam Phát Nguyễn

Tôi là người viết blog cho Nhôm Kính Nam Phát. Tôi đã viết và xuất bản hơn 2.000 bài viết về các chủ đề khác nhau. Tôi sinh ra ở Việt Nam, nhưng chuyển đến Canada từ nhỏ. Bây giờ, tôi sống ở Toronto với vợ, con và con chó của mình. Tôi nói tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Pháp. Mục tiêu của tôi là cung cấp thông tin hữu ích cho những người quan tâm đến văn hóa, lịch sử, ẩm thực Việt Nam và những thứ khác liên quan đến cuộc sống ở Việt Nam. Tôi thích viết về thực phẩm, vì vậy bạn có thể mong đợi tìm thấy nhiều bài đăng về điều đó. Tôi cũng thích viết về lịch sử, thời trang và phong cách sống, vì vậy không có lý do gì bạn không thể tìm thấy những loại chủ đề đó trên blog của tôi.
Back to top button