Ẩm Thực

3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà

Nhôm Kính Nam Phát It also helps to answer the following questions:

  • Do black bread with an oil-free fryer
  • Way make wholemeal bread healthy
  • The difference between black bread and wholemeal bread
  • Cake whole wheat noodles weight loss
  • Way make wholemeal bread
  • Way baking from powder whole wheat noodles Puratos
  • Cake whole wheat black noodles
  • Flour noodles barley whole black

Tell you how to make soft, chewy bread with 100% delicious and nutritious whole wheat flour. Just a compact oil-free fryer is all it takes to have a cake for breakfast or a snack and is extremely healthy. Together Nhôm Kính Nam Phát Go to the kitchen to see 3 ways to make whole grain bread with an oil-free fryer, detailed below!

What is black bread?

Black bread (also known as barley bread) is bread made with different proportions of a special type of flour extracted from rye seeds.

This cake can be lightened or darkened depending on the type of dough used; usually a characteristic black, brown or gray color

Compared with other types of bread, rye bread has a hard shell, richer and denser flavor, and the presence of rye also creates a special delicious taste for this bread.

Origin of black bread

Black bread originated in Germany, before that it was the bread of the poor of the seafarers or of the people.

But today it is widely popular because of its delicious taste and full of nutrients for users.

How to make whole wheat bread with a bread machine

Ingredients for black bread

  • Wheat flour number 11: 700 grams.
  • Rye flour: 300 grams.
  • Instant yeast: 15 grams.
  • Salt: 13 grams.
  • Ice: 650 ml.
  • Tools: egg beater, oven, food wrap…

How to make black bread

Step 1: Knead the dough

  • Put all the flour number 11, flour barley Black, dry yeast, salt and ice in a bowl then put in the kneading machine for 10 minutes.
  • After kneading, you will get a dough that is very smooth and brown in color
  • Then lay the dough out on a flat surface, sprinkle with a layer of flour and divide the dough into equal parts, cover with cling film, and let the dough rest for 30 minutes.

Step 2: Shape the cake

This is an important step in deciding whether your cake is beautiful or not, thanks to the dexterity of your hands to create the finished product, which is impressively beautiful loaves of bread.

  • After the dough rests, take each small block and place it on a flat surface sprinkled with flour (it is advisable to leave the rest of the dough in the wrapper, do not remove it all because this may cause the dough to dry out).
  • Use your hands or a stick to thin the dough, then roll the dough up with your fingers, each time you roll, gently press down with your fingers.

Step 3: Incubate the cake

  • Place the cake in a tray with parchment paper, take it to incubate for about 30 minutes at a temperature of 35 degrees Celsius, 85% humidity
  • At the end of the incubation time, it is okay to see the cake swell. Take out the cake, sprinkle flour on the surface of the cake and then use each other to cut the cake in a checkered shape or at an angle of about 30 degrees.

Step 4: Bake the cake

  • To make the cake more delicious and crispy, you should preheat the oven for about 15 minutes at a temperature of 175 degrees Celsius
  • Then put the cake in the oven for 25 minutes to finish.

Whole wheat bread in an oil-free fryer

Ingredients for making Wholemeal Bread with an oil-free fryer For 4 people

Whole wheat flour 250 gr Instant yeast bloom 3 gr Country 170 ml Cooking oil 10 ml Salt 1/2 teaspoon

Material figure

Implementation tools

Air fryer, bowl, mixer, round cake mold with diameter 16-18cm,…

How to cook Whole Wheat Bread in an oil-free fryer


  • Mix cake dough

    Put in a bowl 250g whole wheat flour, 1/2 teaspoon salt and mix well.

    Then, add 3 grams of instant yeast, 10ml of cooking oil, 110ml of water and continue to mix until the dough is sticky.



  • Knead cake dough

    Put the dough on the table and knead according to the Folding and Strectching technique.

    First, you fold the dough, then use the back of the table to press and spread the dough away. Note that pressing and spreading the dough away, not down. Next, rotate the dough at an angle of 90 degrees and repeat the two steps above for about 15 minutes.

    When the dough becomes a smooth, non-sticky mass, press your fingers to have elasticity.

    How to identify satisfactory powder:

    • The powder is smooth, with good elasticity.
    • The dough does not stick to your hands: When pressed, it feels a bit sticky, but when you lift your fingers, the dough does not stick to your hands.
    • The dough can be stretched into a thin film without tearing.
    • Check the dough with Windowpane. Break off part of the dough, stretch it out. If the powder forms a thin film, it is not easy to tear the light can pass through.




  • Annealed powder

    Place dough in a bowl and cover with cling film for 40 minutes – 2 hours (depending on room temperature) until dough has doubled in size.

    Tips for identifying dough: You use your hands to press deeply into the dough, if the dough still remains indented, it means that the dough has reached.



  • Shape the cake

    Knead the dough for 1 minute, roll it up and place it in a baking sheet lined with parchment paper. Cover the mold with plastic wrap and incubate a second time for 40 minutes – 2 hours until the dough has doubled in size.

    Use a knife to cut 3 short lines, spread a thin layer of water and then sprinkle black sesame, white sesame on the surface of the cake.





  • Bake

    Preheat the fryer at 150 degrees Celsius for 5 minutes.

    Then, put the cake into the fryer and bake at a temperature of 140 degrees C until the surface of the cake is golden (time ranges from 20 – 40 minutes depending on the capacity of the fryer).



  • Finished product

    Whole-wheat bread baked in an oil-free fryer is soft and spongy, chewy, chewy, and delicious, served with delicious fruit jam!


Whole wheat bread with oil-free fryer

Ingredients for making Whole Wheat Butter Bread in an oil-free fryer For 8 small cakes

Whole wheat flour 250 gr Yogurt without sugar 50 gr Non-sugar fresh milk 20 ml Yeast bloom 3 gr honey 20 ml Unsalted butter 20 gr(soft topic) Egg 1 fruit White sesame / black sesame 1 liter Country 70 ml Salt 1 teaspoon

Material figure

Implementation tools

Air fryer, bowl, spoon, food wrap, stencils,…

How to cook Whole Wheat Butter Bread in an oil-free fryer


  • Soak yeast

    Prepare a glass containing 70ml of water. Next, put 20ml of honey in a glass, stir well.

    Then, break 1 egg into a bowl, beat until the egg dissolves, then pour 1/2 of the egg into a glass of honey water and stir well, keep the rest of the eggs aside.

    Next, put in a glass of 3g of yeast and 50g of unsweetened yogurt, stir the mixture and let it soak until the yeast expands like crab bricks.





  • Mix the flour

    Put 250g of whole wheat flour in a clean bowl, add 1 teaspoon of salt and mix well.

    Next, put all the yeast mixture above into the bowl and stir with a spoon.



  • Knead the dough and knead the dough for the 1st time

    After the dough is slightly sticky, use your hands to knead the dough. Knead until the dough forms a smooth dough.

    Next, you add 20g of unsalted butter to the dough and continue to knead a second time. When the butter is completely blended into the dough, the dough is flexible, certain toughness and does not stick to your hands.

    Finally, put the dough in a bowl, cover the mouth of the bowl with plastic wrap and then incubate for 1-2 hours (depending on room temperature) until the dough has doubled in size.





  • Divide the dough and rest the dough for the 2nd time

    After the dough has rested, use a knife to cut the dough into 8 equal parts.

    Take each portion of the divided dough into your hand, then shape and roll the dough into round balls.

    Finally, place the dough on parchment paper and then cover with cling film, rest the dough for about 30-60 minutes (depending on room temperature).





  • Bake

    First, preheat the oven for 15 minutes at 160 degrees Celsius.

    Then, you line the cake with parchment paper and put it in the air fryer.

    Next, add 20ml of unsweetened fresh milk to 1/2 of the eggs set aside at first, stir well. Use a brush to spread the cake surface into the egg-milk mixture and then spread it evenly on the bread. Sprinkle some black and white sesame on top of the cake.

    Finally, put the cake in an oil-free fryer, bake at 160 degrees for 10-15 minutes (depending on oven capacity) to complete.





  • Finished product

    The finished whole-wheat bread with an air fryer will have a dark yellow slightly brownish color that looks extremely eye-catching and attractive.

    The cake has a very attractive buttery smell, when eaten, it will feel soft and chewy, not dry, extremely delicious. This cake combines with a little fresh fruit jam or sandwiched with some cold meat and salad when it will be very delicious!

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

Tips for successful implementation

  • If you do not use instant dry yeast, you must activate the yeast with warm water or milk at 35-38 degrees Celsius, stir well and let it rest for 5-10 minutes until the yeast blooms into a crab-like array. Do not get hotter because it will kill the yeast or weaken its activity.)
  • If using instant yeast, you should use instant yellow yeast for high-fat and high-sugar breads.
  • Should knead properly so that the dough forms a gluten bond, when the bread is finished baking, the new bread will be soft.

What is whole wheat flour? The difference between whole wheat flour and regular flour

  • Whole wheat flour is the bran, germ and endosperm of the wheat grain after it has been milled.
  • Whole wheat flour is light brown in color, rich in nutrients and low in gluten, while wheat flour is usually white because it is only made from the endosperm and contains a lot of gluten.
  • Whole wheat flour has a lower glycemic index than regular flour.
  • Whole wheat flour also absorbs more water than regular flour. Besides, the shelf life of wheat flour is usually longer than that of whole wheat flour.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Benefits of rye bread

Help keep or weight lossContains B vitamins, prevents gallstones, reduces inflammation, and is good for the heart.

Notes when making black bread

If you do not have a dough maker, proceed knead the dough 2 times (this step will take more time, so be careful in handling and annealing temperature).

These steps of incubation are fast or slow depending on the temperature at that time, if the weather is hot, the incubation process will be faster (30 minutes – 1 hour) and vice versa (1 – 2 hours).

  • Early fermentation: Before shaping, Cover the surface of the dough blocks with a damp cloth, to ferment. This mainly creates flavor for the cake, the temperature is 28 – 30 degrees Celsius, ideally 24-26 degrees Celsius.
  • Finish fermentation: After shaping, cover with a damp cloth over the surface of the dough, to finish fermentation. The temperature is 28 – 30 degrees Celsius, the ideal is 24 – 26 degrees Celsius, the humidity ranges from 75 – 85% (this humidity will usually be in the rainy season).

How to tell if the dough has risen enough?: Insert 1 or 2 fingers into the dough, about 2cm deep, if the finger is pulled up and the indentation remains the same, the dough has risen enough, if the indentation swells again, the dough needs more incubation, and if the dough is flattened That is, it’s been a bit overheated.

How to store rye bread?

If you need to keep the bread for a long time, put the bread in a plastic bag or vacuum bag and put it in the freezer until you want to enjoy it, just take the bread you need to bake again and use it right away.

And a few tips for you to keep your bread from getting hooked is that you should put a few apple or potato slices in with the loaf when storing.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Nhôm Kính Nam Phát It also helps to answer the following questions:

  • Do black bread with an oil-free fryer
  • Way make wholemeal bread healthy
  • The difference between black bread and wholemeal bread
  • Cake whole wheat noodles weight loss
  • Way make wholemeal bread
  • Way baking from powder whole wheat noodles Puratos
  • Cake whole wheat black noodles
  • Flour noodles barley whole black

Vừa rồi, nhomkinhnamphat.com vừa mới đưa tới bạn đọc bài viết về 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà này.
Hy vọng rằng với nhưng thông tin bạn có được sau khi đọc bài viết 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn giải trí và quan tâm hơn về vấn đề 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà hiện nay.
Hãy cũng với nhomkinhnamphat.com viết thêm nhiều bài viết về chủ đề 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà nhé.

Xem Thêm:  18 quán ăn gia đình cực chất lượng, giá bình dân ở mảnh đất Cần Thơ

Bài viết 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà được đăng bởi vào ngày 2022-06-02 06:32:08. Cảm ơn bãn đọc đã quan tâm và đọc tin tại nhomkinhnamphat.com/

Xem thêm thông tin về 3 cách làm bánh mì nguyên cám cho người ăn kiêng đơn giản tại nhà

#cách #làm #bánh #mì #nguyên #cám #cho #người #ăn #kiêng #đơn #giản #tại #nhà

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. Cùng Nhôm Kính Nam Phát  vào bếp xem ngay 3 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây nhé!

Bánh mì đen là gì?
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.
Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng
So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
Nguồn gốc của loại bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó là món bánh mì của người nghèo của người dân đi biển hay của từ nhân.
Nhưng ngày nay nó được phổ biến rộng rãi bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng.
Cách làm bánh mì nguyên cám bằng máy làm bánh mì
Nguyên liệu làm bánh mì đen

Bột mì số 11: 700 gram.
Bột mì lúa mạch đen: 300 gram.
Men khô lạt (Instant): 15 gram.
Muối: 13 gram.
Nước đá: 650 ml.
Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm…

Cách làm bánh mì đen
Bước 1: Nhào bột

Cho hết bột mì số 11, bột mì lúa mạch đen, men khô, muối và nước đá vào âu sau đó đưa vào máy nhào bột trong 10 phút.
Sau khi nhào xong sẽ được một khối bột hoà huyện vào nhau thật dẻo mịn và có màu nâu
Sau đó cho bột ra một mặt phẳng, rắc một lớp bột áo và chia bột thành những phần bằng nhau dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh
Đây là bước quan trọng quyết định chiếc bánh của bạn có có đẹp hay không có bắt mắt không đều là nhờ sự khéo léo của đôi tay bạn để tạo ra thành phẩm là những ổ bánh mì đẹp mắt ấn tượng.

Sau thời gian bột nghỉ, lấy từng khối nhỏ đặt lên mặt phẳng có rắc bột áo (nên để những khối bột còn lại trong màng bọc không nên lấy ra hết vì như thế có thể làm bột bị khô)
Dùng tay hay gậy cán làm mỏng bột,tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuốn lại thì nhấn nhẹ đầu ngón tay xuống

Bước 3: Ủ bánh

Xếp bánh vào khay có sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85%
Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng nhau nhọn rạch bánh theo hình ca rô hoặc theo nghiên một góc khoảng 30 độ.

Bước 4: Nướng bánh

Để bánh ngon và giòn hơn thì bạn nên làm nóng lò trước khi cho bánh vào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C
Sau đó cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.

Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

 
Nguyên liệu làm Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Bột mì nguyên cám 250 gr Men nở instant 3 gr Nước 170 ml Dầu ăn 10 ml Muối 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn bánh tròn đường kính 16 – 18cm,…
Cách chế biến Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

2
Nhào bột bánh
Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.
Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

3
Ủ bột
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút – 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

4
Tạo hình bánh
Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.

5
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.
Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

6
Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!

Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 8 cái bánh nhỏ
Bột mì nguyên cám 250 gr Sữa chua không đường 50 gr Sữa tươi không đường 20 ml Men nở 3 gr Mật ong 20 ml Bơ lạt 20 gr(đề mềm) Trứng gà 1 quả Mè trắng/ mè đen 1 ít Nước 70 ml Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Ngâm nở men
Chuẩn bị một ly chứa 70ml nước. Tiếp đến, cho 20ml mật ong vào ly, khuấy đều.
Sau đó, đập 1 quả trứng ra chén, đánh cho trứng tan rồi đổ 1/2 lượng trứng vào ly nước mật ong rồi khuấy đều, phần trứng còn lại để sang một bên.
Tiếp đến, cho vào ly 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường, khuấy đều hỗn hợp rồi để ngâm cho đến khi men nở ra như gạch cua.

2
Trộn bột
Cho 250gr bột mì nguyên cám vào tô sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho toàn bộ hỗn hợp men nở phía trên vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều.

3
Nhồi bột và ủ bột lần 1
Sau khi bột hơi dính lại thì bạn dùng tay nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.
Tiếp đó bạn cho 20gr bơ lạt vào bột và tiếp tục nhồi lần 2. Khi bơ đã hoàn toàn hòa quyện vào bột, bột dẻo, độ dai nhất định và không dính tay là đạt.
Cuối cùng, để bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc vào miệng tô rồi đem ủ từ 1 – 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

4
Chia bột và ủ bột lần 2
Sau thời gian ủ bột, bạn dùng dao cắt bột chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Lấy mỗi phần bột đã chia nhỏ ra tay, sau đó nắn và vo bột thành các khối hình tròn.
Cuối cùng, đặt bột lên giấy nến rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột thêm trong khoảng 30 – 60 phút (tùy nhiệt độ phòng).

5
Nướng bánh
Trước tiên, bạn làm nóng lò 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau đó, bạn lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu.
Tiếp theo, cho 20ml sữa tươi không đường vào 1/2 lượng trứng để riêng lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết mặt bánh thấm vào hỗn hợp trứng sữa rồi phết đều lên mặt bánh mì. Rắc lên mặt bánh một ít mè đen và mè trắng.
Cuối cùng, cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức 160 độ trong vòng 10 – 15 phút (tùy công suất lò) là hoàn thành.

6
Thành phẩm
Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Bánh thơm mùi bơ cực quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô vô cùng thơm ngon. Món bánh này kết hợp ăn cùng một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách khi sẽ rất ngon đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Bột mì nguyên cám là gì? Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

Bột mì nguyên cám là phần cám, phần mầm và phần nội nhũ của hạt lúa mì sau khi xay nát.
Bột mì nguyên cám có màu nàu nâu nhạt, nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng gluten ít, trong khi đó, bột mì thường có trắng do chỉ làm từ nội nhũ, chứa gluten nhiều.
Bột mì nguyên cám có chỉ số đường huyết thấp hơn so với bột mì thường.
Bột mì nguyên cám còn hút nước nhiều hơn so với bột mì thường. Bên cạnh đó thì thời gian sử dụng của bột mì thường dài hơn so với bột mì nguyên cám.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lợi ích của bánh mì đen
Giúp giữ hoặc giảm cân, chứa vitamin nhóm B, ngừa sỏi mật, giảm viêm, tốt cho tim mạch.
Lưu ý khi làm bánh mì đen
Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ).
Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).

Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.
Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).

Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
Cách bảo quản bánh mì đen
Nếu cần phải giữ bánh mì lâu, bạn hãy cho bánh vào nylon hay bao hút chân không và để vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi muốn thưởng thức chỉ cần lấy phần bánh mì cần dùng nướng lại là dùng được ngay
Và một vài mẹo nho nhỏ để bạn có thể bảo quản bánh mì không bị móc là bạn nên để một vài lát táo hoặc khoai tây vào cùng với ổ bánh mì khi bảo quản.

Xem Thêm:  10 cách pha rượu jagermeister chuẩn vị, chuyên nghiệp như bartender

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

#cách #làm #bánh #mì #nguyên #cám #cho #người #ăn #kiêng #đơn #giản #tại #nhà

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. Cùng Nhôm Kính Nam Phát  vào bếp xem ngay 3 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây nhé!

Bánh mì đen là gì?
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.
Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng
So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
Nguồn gốc của loại bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó là món bánh mì của người nghèo của người dân đi biển hay của từ nhân.
Nhưng ngày nay nó được phổ biến rộng rãi bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng.
Cách làm bánh mì nguyên cám bằng máy làm bánh mì
Nguyên liệu làm bánh mì đen

Bột mì số 11: 700 gram.
Bột mì lúa mạch đen: 300 gram.
Men khô lạt (Instant): 15 gram.
Muối: 13 gram.
Nước đá: 650 ml.
Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm…

Cách làm bánh mì đen
Bước 1: Nhào bột

Cho hết bột mì số 11, bột mì lúa mạch đen, men khô, muối và nước đá vào âu sau đó đưa vào máy nhào bột trong 10 phút.
Sau khi nhào xong sẽ được một khối bột hoà huyện vào nhau thật dẻo mịn và có màu nâu
Sau đó cho bột ra một mặt phẳng, rắc một lớp bột áo và chia bột thành những phần bằng nhau dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh
Đây là bước quan trọng quyết định chiếc bánh của bạn có có đẹp hay không có bắt mắt không đều là nhờ sự khéo léo của đôi tay bạn để tạo ra thành phẩm là những ổ bánh mì đẹp mắt ấn tượng.

Sau thời gian bột nghỉ, lấy từng khối nhỏ đặt lên mặt phẳng có rắc bột áo (nên để những khối bột còn lại trong màng bọc không nên lấy ra hết vì như thế có thể làm bột bị khô)
Dùng tay hay gậy cán làm mỏng bột,tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuốn lại thì nhấn nhẹ đầu ngón tay xuống

Bước 3: Ủ bánh

Xếp bánh vào khay có sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85%
Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng nhau nhọn rạch bánh theo hình ca rô hoặc theo nghiên một góc khoảng 30 độ.

Bước 4: Nướng bánh

Để bánh ngon và giòn hơn thì bạn nên làm nóng lò trước khi cho bánh vào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C
Sau đó cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.

Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

 
Nguyên liệu làm Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Bột mì nguyên cám 250 gr Men nở instant 3 gr Nước 170 ml Dầu ăn 10 ml Muối 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn bánh tròn đường kính 16 – 18cm,…
Cách chế biến Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

2
Nhào bột bánh
Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.
Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

3
Ủ bột
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút – 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

4
Tạo hình bánh
Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.

5
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.
Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

6
Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!

Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 8 cái bánh nhỏ
Bột mì nguyên cám 250 gr Sữa chua không đường 50 gr Sữa tươi không đường 20 ml Men nở 3 gr Mật ong 20 ml Bơ lạt 20 gr(đề mềm) Trứng gà 1 quả Mè trắng/ mè đen 1 ít Nước 70 ml Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Ngâm nở men
Chuẩn bị một ly chứa 70ml nước. Tiếp đến, cho 20ml mật ong vào ly, khuấy đều.
Sau đó, đập 1 quả trứng ra chén, đánh cho trứng tan rồi đổ 1/2 lượng trứng vào ly nước mật ong rồi khuấy đều, phần trứng còn lại để sang một bên.
Tiếp đến, cho vào ly 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường, khuấy đều hỗn hợp rồi để ngâm cho đến khi men nở ra như gạch cua.

2
Trộn bột
Cho 250gr bột mì nguyên cám vào tô sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho toàn bộ hỗn hợp men nở phía trên vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều.

3
Nhồi bột và ủ bột lần 1
Sau khi bột hơi dính lại thì bạn dùng tay nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.
Tiếp đó bạn cho 20gr bơ lạt vào bột và tiếp tục nhồi lần 2. Khi bơ đã hoàn toàn hòa quyện vào bột, bột dẻo, độ dai nhất định và không dính tay là đạt.
Cuối cùng, để bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc vào miệng tô rồi đem ủ từ 1 – 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

4
Chia bột và ủ bột lần 2
Sau thời gian ủ bột, bạn dùng dao cắt bột chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Lấy mỗi phần bột đã chia nhỏ ra tay, sau đó nắn và vo bột thành các khối hình tròn.
Cuối cùng, đặt bột lên giấy nến rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột thêm trong khoảng 30 – 60 phút (tùy nhiệt độ phòng).

5
Nướng bánh
Trước tiên, bạn làm nóng lò 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau đó, bạn lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu.
Tiếp theo, cho 20ml sữa tươi không đường vào 1/2 lượng trứng để riêng lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết mặt bánh thấm vào hỗn hợp trứng sữa rồi phết đều lên mặt bánh mì. Rắc lên mặt bánh một ít mè đen và mè trắng.
Cuối cùng, cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức 160 độ trong vòng 10 – 15 phút (tùy công suất lò) là hoàn thành.

6
Thành phẩm
Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Bánh thơm mùi bơ cực quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô vô cùng thơm ngon. Món bánh này kết hợp ăn cùng một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách khi sẽ rất ngon đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Bột mì nguyên cám là gì? Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

Bột mì nguyên cám là phần cám, phần mầm và phần nội nhũ của hạt lúa mì sau khi xay nát.
Bột mì nguyên cám có màu nàu nâu nhạt, nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng gluten ít, trong khi đó, bột mì thường có trắng do chỉ làm từ nội nhũ, chứa gluten nhiều.
Bột mì nguyên cám có chỉ số đường huyết thấp hơn so với bột mì thường.
Bột mì nguyên cám còn hút nước nhiều hơn so với bột mì thường. Bên cạnh đó thì thời gian sử dụng của bột mì thường dài hơn so với bột mì nguyên cám.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lợi ích của bánh mì đen
Giúp giữ hoặc giảm cân, chứa vitamin nhóm B, ngừa sỏi mật, giảm viêm, tốt cho tim mạch.
Lưu ý khi làm bánh mì đen
Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ).
Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).

Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.
Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).

Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
Cách bảo quản bánh mì đen
Nếu cần phải giữ bánh mì lâu, bạn hãy cho bánh vào nylon hay bao hút chân không và để vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi muốn thưởng thức chỉ cần lấy phần bánh mì cần dùng nướng lại là dùng được ngay
Và một vài mẹo nho nhỏ để bạn có thể bảo quản bánh mì không bị móc là bạn nên để một vài lát táo hoặc khoai tây vào cùng với ổ bánh mì khi bảo quản.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

Xem Thêm:  6 địa chỉ bán dồi sụn nướng ngon nhất tại Hà Nội

#cách #làm #bánh #mì #nguyên #cám #cho #người #ăn #kiêng #đơn #giản #tại #nhà

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. Cùng Nhôm Kính Nam Phát  vào bếp xem ngay 3 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây nhé!

Bánh mì đen là gì?
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.
Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng
So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
Nguồn gốc của loại bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó là món bánh mì của người nghèo của người dân đi biển hay của từ nhân.
Nhưng ngày nay nó được phổ biến rộng rãi bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng.
Cách làm bánh mì nguyên cám bằng máy làm bánh mì
Nguyên liệu làm bánh mì đen

Bột mì số 11: 700 gram.
Bột mì lúa mạch đen: 300 gram.
Men khô lạt (Instant): 15 gram.
Muối: 13 gram.
Nước đá: 650 ml.
Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm…

Cách làm bánh mì đen
Bước 1: Nhào bột

Cho hết bột mì số 11, bột mì lúa mạch đen, men khô, muối và nước đá vào âu sau đó đưa vào máy nhào bột trong 10 phút.
Sau khi nhào xong sẽ được một khối bột hoà huyện vào nhau thật dẻo mịn và có màu nâu
Sau đó cho bột ra một mặt phẳng, rắc một lớp bột áo và chia bột thành những phần bằng nhau dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh
Đây là bước quan trọng quyết định chiếc bánh của bạn có có đẹp hay không có bắt mắt không đều là nhờ sự khéo léo của đôi tay bạn để tạo ra thành phẩm là những ổ bánh mì đẹp mắt ấn tượng.

Sau thời gian bột nghỉ, lấy từng khối nhỏ đặt lên mặt phẳng có rắc bột áo (nên để những khối bột còn lại trong màng bọc không nên lấy ra hết vì như thế có thể làm bột bị khô)
Dùng tay hay gậy cán làm mỏng bột,tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuốn lại thì nhấn nhẹ đầu ngón tay xuống

Bước 3: Ủ bánh

Xếp bánh vào khay có sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85%
Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng nhau nhọn rạch bánh theo hình ca rô hoặc theo nghiên một góc khoảng 30 độ.

Bước 4: Nướng bánh

Để bánh ngon và giòn hơn thì bạn nên làm nóng lò trước khi cho bánh vào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C
Sau đó cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.

Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

 
Nguyên liệu làm Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người
Bột mì nguyên cám 250 gr Men nở instant 3 gr Nước 170 ml Dầu ăn 10 ml Muối 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn bánh tròn đường kính 16 – 18cm,…
Cách chế biến Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

2
Nhào bột bánh
Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.
Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

3
Ủ bột
Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút – 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

4
Tạo hình bánh
Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.

5
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.
Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

6
Thành phẩm
Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!

Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 8 cái bánh nhỏ
Bột mì nguyên cám 250 gr Sữa chua không đường 50 gr Sữa tươi không đường 20 ml Men nở 3 gr Mật ong 20 ml Bơ lạt 20 gr(đề mềm) Trứng gà 1 quả Mè trắng/ mè đen 1 ít Nước 70 ml Muối 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

1
Ngâm nở men
Chuẩn bị một ly chứa 70ml nước. Tiếp đến, cho 20ml mật ong vào ly, khuấy đều.
Sau đó, đập 1 quả trứng ra chén, đánh cho trứng tan rồi đổ 1/2 lượng trứng vào ly nước mật ong rồi khuấy đều, phần trứng còn lại để sang một bên.
Tiếp đến, cho vào ly 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường, khuấy đều hỗn hợp rồi để ngâm cho đến khi men nở ra như gạch cua.

2
Trộn bột
Cho 250gr bột mì nguyên cám vào tô sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho toàn bộ hỗn hợp men nở phía trên vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều.

3
Nhồi bột và ủ bột lần 1
Sau khi bột hơi dính lại thì bạn dùng tay nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.
Tiếp đó bạn cho 20gr bơ lạt vào bột và tiếp tục nhồi lần 2. Khi bơ đã hoàn toàn hòa quyện vào bột, bột dẻo, độ dai nhất định và không dính tay là đạt.
Cuối cùng, để bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc vào miệng tô rồi đem ủ từ 1 – 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

4
Chia bột và ủ bột lần 2
Sau thời gian ủ bột, bạn dùng dao cắt bột chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Lấy mỗi phần bột đã chia nhỏ ra tay, sau đó nắn và vo bột thành các khối hình tròn.
Cuối cùng, đặt bột lên giấy nến rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột thêm trong khoảng 30 – 60 phút (tùy nhiệt độ phòng).

5
Nướng bánh
Trước tiên, bạn làm nóng lò 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau đó, bạn lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu.
Tiếp theo, cho 20ml sữa tươi không đường vào 1/2 lượng trứng để riêng lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết mặt bánh thấm vào hỗn hợp trứng sữa rồi phết đều lên mặt bánh mì. Rắc lên mặt bánh một ít mè đen và mè trắng.
Cuối cùng, cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức 160 độ trong vòng 10 – 15 phút (tùy công suất lò) là hoàn thành.

6
Thành phẩm
Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Bánh thơm mùi bơ cực quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô vô cùng thơm ngon. Món bánh này kết hợp ăn cùng một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách khi sẽ rất ngon đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo thực hiện thành công

Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Bột mì nguyên cám là gì? Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

Bột mì nguyên cám là phần cám, phần mầm và phần nội nhũ của hạt lúa mì sau khi xay nát.
Bột mì nguyên cám có màu nàu nâu nhạt, nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng gluten ít, trong khi đó, bột mì thường có trắng do chỉ làm từ nội nhũ, chứa gluten nhiều.
Bột mì nguyên cám có chỉ số đường huyết thấp hơn so với bột mì thường.
Bột mì nguyên cám còn hút nước nhiều hơn so với bột mì thường. Bên cạnh đó thì thời gian sử dụng của bột mì thường dài hơn so với bột mì nguyên cám.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lợi ích của bánh mì đen
Giúp giữ hoặc giảm cân, chứa vitamin nhóm B, ngừa sỏi mật, giảm viêm, tốt cho tim mạch.
Lưu ý khi làm bánh mì đen
Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ).
Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).

Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.
Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).

Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
Cách bảo quản bánh mì đen
Nếu cần phải giữ bánh mì lâu, bạn hãy cho bánh vào nylon hay bao hút chân không và để vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi muốn thưởng thức chỉ cần lấy phần bánh mì cần dùng nướng lại là dùng được ngay
Và một vài mẹo nho nhỏ để bạn có thể bảo quản bánh mì không bị móc là bạn nên để một vài lát táo hoặc khoai tây vào cùng với ổ bánh mì khi bảo quản.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nhôm Kính Nam Phát cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh mì nguyên cám healthy
Sự khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám giảm cân
Cách làm bánh mì nguyên cám
Cách làm bánh từ bột mì nguyên cám Puratos
Bánh mì đen nguyên cám
Bột mì lúa mạch đen nguyên cám

Rate this post

Nam Phát Nguyễn

Tôi là người viết blog cho Nhôm Kính Nam Phát. Tôi đã viết và xuất bản hơn 2.000 bài viết về các chủ đề khác nhau. Tôi sinh ra ở Việt Nam, nhưng chuyển đến Canada từ nhỏ. Bây giờ, tôi sống ở Toronto với vợ, con và con chó của mình. Tôi nói tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Pháp. Mục tiêu của tôi là cung cấp thông tin hữu ích cho những người quan tâm đến văn hóa, lịch sử, ẩm thực Việt Nam và những thứ khác liên quan đến cuộc sống ở Việt Nam. Tôi thích viết về thực phẩm, vì vậy bạn có thể mong đợi tìm thấy nhiều bài đăng về điều đó. Tôi cũng thích viết về lịch sử, thời trang và phong cách sống, vì vậy không có lý do gì bạn không thể tìm thấy những loại chủ đề đó trên blog của tôi.
Back to top button